Gâteau au chocolat à la menthe

Recette pour 8 personnes :

- Temps de préparation 25 minutes.

- Temps de cuisson 35 minutes.

Ingrédients du gâteau au chocolat à la menthe :

• - 125g de beurre doux.
• - 2 cuillère à soupe de 100% cacao Bio menthe.
• - 1 poignée de feuilles de menthes ou menthe poivrée fraîches ciselées
• - 6 œufs.
• - 1 pincée de sel.
• - 80g de sucre en poudre.
• - 150g d'amande effilées
• - 450g de fruits rouges ( fraises, mûres, myrtilles ou framboises).
• - Du sucre glace.
• - De la crème fouetté pour la présentation.

Etapes de la recette gâteau au chocolat menthe.

1 - Préchauffez le four à 170°C. Graissez un moule à gâteaux au tour amovible et tapissez le fond avec du papier sulfurisé.

2 - Faites fondre le beurre dans un récipient résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, en remuant de temps en temps. Laissez tiédir avant d'incorporer les feuilles de menthe et le cacao bio menthe.

3 - Battez les blancs d'œufs en neige après avoir ajouté 1 pincée de sel. Incorporez peu à peu le sucre en fouettant les feuilles de menthe.

4 -  Battez les jaunes d'œufs et incorporez les amandes effilées. Versez dans le chocolat refroidi et mélangez bien. Incorporez ensuite 2 grosses cuillerées à soupe de blancs d'œufs pour alléger le mélange , puis le reste des blancs sans trop remuer, en soulevant.

5 - Versez la préparation  dans le moule. laissez cuire 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le gâteau ait levé et soit ferme au toucher . laissez-le refroidir 15 minutes dans le moule avant de le poser sur une grille. Le centre va légèrement s'affaisser.

6 - Décorez le gâteau refroidi avec des fruits frais. Saupoudrez de sucre glace. Servez avec le la crème fouettée.