Recette Sorbet Basilic et sa sauce citron - menthe.

Recette sorbet au basilic et sa sauce citron - menthe pour 6 personnes 

Ce sorbet aux herbes constitue un dessert rafraîchissant, preuve que le basilic ne se limite pas à parfumer les plats salés. Vous pouvez remplacer le melon vert par de la mangue ou un mélange de framboises et de fraises des bois.

• - Recette pour 6 personnes : temps de préparation : 20 minutes + 6 heures au congélateur. Temps de cuisson : 7 minutes

Ingrédients du sorbet basilic citron - menthe :

• - 375 ml d'eau.
• - 170 g de sucre + 1 cuillerée à soupe pour la sauce.
• - 125 ml de jus de citron vert + 2 cuillerées à soupe pour la sauce.
• - 20 feuilles de basilic frais, grossièrement hachées.
• - 1 melon vert ou jaune.
• - 2 cueillerées à soupe de feuilles de menthe fraîche grossièrement hachées.

Préparation du sorbet basilic citron - menthe :

1. - Faites fondre le sucre dans l'eau en remuant. Portez à ébullition et réduisez la température pour que le liquide frémisse pendant 5 minutes puis laissez refroidir.
2. - Dans un robot de cuisine, mixez le sirop de sucre avec le jus de citron et les feuilles de basilic.
3. - Versez le mélange dans un bac à glace. Placez au congélateur pendant 3 heures jusqu'à ce qu'il prenne. Mixez à nouveau et remettez au congélateur pendant plusieurs heures.
4. - Epeluchez et épépinez le melon. Coupez-le en tranches épaisses. Pour la sauce , mélangez les feuilles de menthe, jus de citron et le sucre qui restent et versez sur le melon.
5. -  Mettez-le au frais jusqu'au moment de le servir, recouvert de sorbet au basilic.